みそクッキー作りに取り組む生徒ら=15日、石垣市の八重山農林高校【石垣】八重山農林高校アグリフード科が、手作りのみそを練り込んだ新商品「みそクッキー」を製造した

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1:2020/10/24(土) 21:51:51.67ID:cf7+o/3Z9 https://030b46df30379e0bf930783bea7c8649.cdnext.stream.ne.jp/archives/002/202010/1202f07114f75750228e11cf6c5387d7.jpg
みそクッキー作りに取り組む生徒ら=15日、石垣市の八重山農林高校

 【石垣】八重山農林高校アグリフード科が、手作りのみそを練り込んだ新商品「みそクッキー」を製造した。15日に同校で製造実習が行われ、3年生がクッキーを焼き上げた。袋詰めされたクッキーは、16日に開かれた「八重農市」で販売された。

 原料のみそには生徒が1年生の3学期に植え、2年生の時に収穫した米を使用している。八重農市で手作りみそを販売していたが、新型コロナウイルスの影響で1学期の八重農市が中止になり、みそが余ったため、みそを使ったクッキー製造に取り組んだ。

 みそや砂糖、薄力粉の割合を変えた10種類ほどのクッキーを試作し、多数決で販売するクッキーの味を決めた。サクサクした食感を出すために、オーブンでの焼き上げ後に余熱で乾燥させるなどの工夫をした。

 金城琉斗さん(18)は「みそが結構効いていておいしいと思う。自分たちが一から作っていることを知ってもらい、味わってほしい」

https://ryukyushimpo.jp/news/entry-1212991.html

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